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Escapades Gourmandes Nouvelle Aquitaine 2022
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le guide du petit futé 2022-2023
Producteurs de porcs depuis plusieurs générations, Delphine et Jérôme Barrouillet se sont lancés dans la transformation de leur produit. 
Amateurs de cochonnailles, courez-y !Publié sur Facebook le 16/03/2022
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Suppléments et guides
Publié le 25/02/2021
Cliquer sur l'article pour agrandir - © Photo Mathilde Wojylac
Les circuits courts ce sont des centaines de producteurs passionnés qui se démènent pour allier qualité et prix. Depuis le confinement, c’est l’engouement alors France Bleu Poitou accompagne le mouvement, aujourd'hui découvrez la Ferme des Petites Boisnes à Couhé dans la Vienne.
Quand vous arrivez à Couhé depuis Poitiers via la nationale 10, juste à droite après le camping vous avez peut-être remarqué un petit cochon qui vous nargue… C’est le logo de la Ferme des Petites Boisnes qui vous vend depuis quelques mois ses cochonnailles dans sa boutique aux bardeaux de bois.
© Photo France bleu Poitou
Très récemment implantée place Marie Curie à Couhé, l’atelier de découpe et le magasin de vente de "La Ferme des Petites Boisnes" continue de tourner. De l’élevage de porcs
labellisé "Porc Délice", situé au village des Petites Boisnes sur la commune de Chaunay, Delphine et Jérôme Barrouillet cogérants de l’exploitation, conduisent
quotidiennement à l’abattoir de Confolens des cochons de leur production qu’ils ramènent par quartiers entiers vers l’atelier de découpe de Couhé. « L’abattoir tourne au
ralenti, confie Delphine, mais comme nous amenons nos animaux et allons récupérer nos carcasses, en assurant la logistique, on s’en sort ! »
La viande ainsi produite et transformée dans les laboratoires de la place Marie Curie est commercialisée, sur commandes, au magasin qui reste ouvert. «Nous n’avons pas de problème de quantité
de matières premières, nous continuons de fabriquer toutes nos spécialités, gigouri, tête roulée, fritou…», précise Mme Barrouillet.
Pendant le confinement, un conditionnement en “Pack famille”
est proposé, dans les communes de Valence-en-Poitou, Brux et Chaunay, à partir de 25€ d’achat, les livraisons sont gratuites chez les
particuliers, tout comme elles le sont pour des commandes groupées sur Vivonne, Civray, Poitiers….*
Pour commander : 06 79 66 92 95
Jérôme et Delphine Barrouillet, éleveurs de porcs aux petites Boisnes de Chaunay, ont vu les choses en grand : ce sont 250m2 de bâtiments abritant l’atelier de découpe, le laboratoire complété de salles d’égouttage et de deux séchoirs « pour un séchage naturel », prolongés de 40m2 pour le magasin de distribution qu’ils ont implanté au 4, place Marie-Curie, à Couhé. « À la ferme, nous engraissons 1.200 cochons, sous le Label Porc Délice, avec les céréales de notre production, sans OGM », indiquent les deux éleveurs, distributeurs de leur propre production depuis le début du mois. L’abattage se fait à Confolens, d’où une partie de la production revient sur les ateliers de Couhé pour être découpée, transformée, séchée et mis en vente :
© Photo NR
« un circuit court par excellence ». Jérôme est spécialisé dans les produits secs, « saucisses sèches, saucissons secs, noix de jambon, filets mignons », quand Delphine travaille essentiellement les produits cuisinés « terrines, tête roulée, gigouri, fritou, boudin ». Avec ses produits, le duo annonce la couleur : le jambon blanc maison « n’est pas rose, parce que sans additif ni conservateur ». Lire la suite...